Menú Vegano
La expresión más pura de la tierra. Creatividad 100% vegetal sin renunciar a la intensidad ni a la técnica.
Barcelona
Cocina con conciencia
C/ Provença, 310
«Aquí, el vegetal no es un acompañamiento; es el protagonista.»
Cada plato sigue los principios ayurvédicos y el ciclo natural de las estaciones. Trabajamos con agricultores locales que cuidan la tierra como un organismo vivo.
Una experiencia, tres caminos.
La naturaleza marca el ritmo. Nuestra oferta cambia estrictamente con la temporada para capturar el momento óptimo de cada producto.
Menú Vegetariano
El equilibrio perfecto. La riqueza del mundo vegetal realzada con lácteos y huevos de origen ecológico.
Menú Omnívoro
Tradición y respeto. Proteína animal sostenible que acompaña y complementa la excelencia vegetal.
La técnica al servicio de la naturaleza
Formado con leyendas como Jacques Maximin y Alain Dutournier, y tras liderar cocinas icónicas como Can Fabes y ABaC, Xavier Pellicer ha encontrado su verdadera voz escuchando a la tierra.
Hoy, su restaurante es un referente mundial de Healthy Kitchen, galardonado repetidamente como el Mejor Restaurante de Verduras del Mundo.
Premi Nacional de Gastronomia d'autor 2024
Premi Barcelona Sostenibilitat 2025
Reserva mesa
Alta cocina vegetal, técnica impecable y una forma de entender el sabor que empieza en la tierra.
Elige fecha y déjate cuidar.