Healthy Kitchen
Xavier Pellicer
Xavier Pellicer es el proyecto personal del chef, cuenta con una imagen muy cuidada y tiene una capacidad total para 60 comensales.
Pellicer ofrece su forma de vida a sus comensales. Cree que las manos de las personas que trabajan la tierra transmiten energía positiva a quienes cocinan y que estos, la trasladan a los comensales. La máxima del nuevo Xavier Pellicer es la misma que rigió su estancia en Can Fabes (Sant Celoni) durante dos etapas diferentes de su vida: respeto absoluto por los alimentos con los que se trabaja.
Restaurante Xavier Pellicer
La Carta
La apuesta de Pellicer se centra en la biodinámica, con productos ecológicos, de proximidad y saludables, acorde con el concepto gastronómico que ofrece al comensal: Healthy Kitchen un equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión.
Restaurante Xavier Pellicer
Xavier Pellicer
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1999-2010
Abac (** Michelin)
Barcelona, España
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1988-1990
Jacques Maximin (** Michelin)
Niza, Francia
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1992-1999
Can Fabes (*** Michelin)
San Celoni (Barcelona), España
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1988-1990
Le Diamant Rose (** Michelin)
La Colle-sur-Loup, Francia
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1990-1992
Le Carré des Feuillants (** Michelin)
Paris, Francia
Restaurante Xavier Pellicer
Colaboradores
