La Cuina
El punt neuràlgic del restaurant és l'espectacular cuina vista i llarga barra, on el comensal podrà visualitzar com es treballa i s'elaboren els plats que després degustarà; d'aquesta manera podrà gaudir d'una experiència gastronòmica al 100%.
Brasa, wok i espècies: tres novetats destacades
Entre les novetats de Xavier Pellicer destaquen la incorporació de la brasa, que sens dubte es nota en els plats, del wok i de les espècies amb les quals amaneix les seves elaboracions, a base de productes de temporada i adaptades a tot tipus de dietes i necessitats. Els vegans i els vegetarians se sentiran molt a gust aquí ja que Pellicer sap treure el màxim partit als sabors dels fruits de l'horta. I això, sense perdre la seva essència saludable.
El Celler
Pellicer aposta per una carta de vins biodinàmics, ecològics i naturals composta per unes 100 referències del món, que ha seleccionat al costat de la sommelier, Anna Darakhvelidze.
Interiorisme
Carla Casanova ha utilitzat materials naturals per crear un disseny que doni continuïtat al concepte culinari de Xavier Pellicer i el seu equip.
"Quan en Xavier i la Mercè em van proposar ajudar-los amb la creació dels ambients pel restaurant Xavier Pellicer i el Menjador va ser un gran repte. Havíem de fer un restaurant dinàmic, però alhora acollidor. Tots teníem clar que els materials havien de ser materials nobles. Sense carregar massa, però alhora fer un lloc en què la gent se sentís a gust i en el qual poder gaudir d'un bon menjar. Vàrem combinar el roure i el pi per fer-ho més funcional i diari. Amb estructures de ferro i vidre una mica més fredes, però alhora envolvents. Es va tractar la pedra estructural per fer-la més presencial i que quedés l' essència del mateix edifici. A la cuina es varen folrar totes les parets per fer-les higièniques al màxim. La nota de color la vàrem donar amb els teixits dels coixins, catifes i butaques. En el bany una pica de marbre amb vista al jardí dóna presència i estabilitat"
Carla Casanova
