Xavier Pellicer es el proyecto personal del chef y su nueva casa. Cuenta con una imagen muy cuidada y capacidad total para 66 comensales en el restaurante y 20 comensales en El Menjador.

La apuesta de Pellicer se centra en la biodinámica, con productos ecológicos, de proximidad y saludables, protagonistas estrella de su recién estrenada casa que luce blanca y luminosa, acorde con el concepto gastronómico que ofrece al comensal: Healthy Kitchen, o un equilibro entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión.

Pellicer ofrece su forma de vida a sus comensales. Cree que las manos de las personas que trabajan la tierra transmiten energía positiva a quienes cocinan y que estos, la trasladan a los comensales. La máxima del nuevo Xavier Pellicer es la misma que rigió su estancia en Can Fabes (Sant Celoni) durante dos etapas diferentes de su vida: respeto absoluto por los alimentos con los que se trabaja.

CARTA